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sexta-feira, 25 de março de 2011

mousse de chocolate e morango







Ingredientes:
1 barra (160g) de chocolate meio-amargo
4 claras de ovo
2 gemas de ovo
4 colheres sopa de açúcar refinado
500g de morangos
1/2 xícara de açúcar cristal 

Modo de preparo:
Pique metade dos morangos e reserve. A outra metade, bata no liquidificador, misture o açúcar cristal, e coloque para ferver. Deixe ferver um pouco, e depois desligue o fogo. Deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria (isso significa, aqueça água num recipiente largo, com outro recipiente de vidro ou plástico dentro, com o chocolate dentro deste último). Enquanto isso, bata as claras numa batedeira. Quando elas começarem a crescer, vá adicionando o açúcar refinado devagar, colher por colher. Você vai saber que chegou no ponto quando ela estiver macia e consistente, ou seja, você pode virar a vasilha de cabeça para baixo e nada vai cair. 
Derretido o chocolate, misture as 2 gemas . Misture metade das claras em neve e mexa vigorosamente. Agora, misture a outra metade, mas com  delicadeza , porque é o aerado da clara que vai dar o efeito mousse . Distribua na vasilha  que você tiver, e coloque na geladeira por duas horas.

Mas antes disso, passada uma hora, a calda já esfriou. Junte os morangos picados a ela, e despeje por cima do mousse, que já deve estar rígida o suficiente. Agora  deixe  descansar na geladeira um pouco...

quarta-feira, 23 de março de 2011

Pastel de frango com catupiry



Massa:
800g de farinha de trigo
400g de margarina
400g de queijo catupiry

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 tomate sem pele picado
Salsinha picada
Sal
Pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
Junte a farinha, a margarina a temperatura ambiente e o catupiry. Misture com as mãos. Sove sobre uma superfície lisa. Abra com o auxílio do rolo. Modele os pasteizinhos com um cortador redondo. Pincele clara sobre as bordas e empregue o recheio a gosto. Feche-os apertando bem as bordas. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele com gema. Leve ao forno a 200º por 30 minutos.
Recheio:
Refogue no óleo o frango com cebola, tomate, salsinha e temperos.

quinta-feira, 10 de março de 2011

CHURRASCO



Churrasco bom não precisa de muita coisa, só uma carne de boa qualidade!

Ingredientes

1 peça de picanha de 1 quilo e meio
1 xícara de sal grosso pra churrasco

Modo de preparo

1.Limpe a picanha muito bem, retirando as gorduras grossas e os nervos.
 
2.Cubra a peça toda com o sal, massageando bem.
 
3.Espete a carne em um espeto de churrasco e leve à churrasqueira quente com a capa de gordura virada para baixo.

OBS:: VIRE SEMPRE QUE FOR NECESSÁRIO A CARNE PARA NÃO QUEIMAR.

Alcatra ao Molho de Vinho



Ingredientes:
2 dentes de alho
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 peça de alcatra de 1.400 g
Sal e pimenta do reino moída 
1/2 garrafa de vinho tinto seco

Acessórios: 
· Frigideira média
· Panela de Ferro

Modo de Preparo

1 Na frigideira, frite o alho e a cebola em 1/2 xícara (chá) de manteiga. Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre. Reserve.
2 Numa panela de ferro, doure a carne no restante da manteiga. Junte o  sal, pimenta, cebola e alho já fritos, adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
3 Corte a carne no sentido perpendicular às fibras, arrume em uma travessa com molho e sirva com a massa de sua preferência ou legumes.

Nhoque de arroz






Ingredientes
4 xícaras chá de arroz cozido
50 g de queijo ralado
2 ovos
1/2 colher chá de sal
1 xícara chá de farinha de trigo
6 xícaras chá de água
1 embalagem de molho de tomate  Natural
  para polvilhar: 
- Queijo ralado
 
Modo de preparo
  1. Bata no processador o arroz, o queijo, os ovos e o sal, até obter uma mistura homogênea.
  2. Coloque em uma tigela média, junte a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
  3. Divida a massa em 5 porções e faça cordões. Corte os nhoques e reserve.
  4. Em uma panela grande, ferva a água em fogo alto, mergulhe aos poucos os nhoques e retire assim que subirem. Coloque em uma travessa e reserve.
  5. Em uma panela média, aqueça o molho de tomate  Natural e em fogo médio mexa  sempre. 
  6. Despeje sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.
  7. Fica uma delicia e eu garanto!!! bjus a todos